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盒马鲜生在上海开了个外滩风格的旗舰店

来源: 作者: 2019-02-07 02:03:26

盒马鲜生在上海开了个外滩风格的旗舰店

9月28日,荷兰人Hans van Dalen出现在最新开业的盒马鲜生上海老克勒体验店里,他是这间3.0版本门店的设计师。

“老克勒”来自于“old clerk”的音译,指那些年代生活在老上海的白领阶层,深受西方文化的影响,也愿意消费西方文化。

盒马鲜生通过Hans van Dalen在北京亦庄的商场项目联系上他。

Hans van Dalen说,第一次与盒马团队沟通的时候,对方拿出了一份60多页的PPT,几乎把各种上海元素和素材搜集了个遍,“讲实话,他们已经做了很多功课,我们只是利用我们的创意,帮助他们把所有上海元素中最重要的那些点提取出来。”

包括这家店在内,9月28日当天,盒马鲜生在北京、上海、杭州、深圳和贵阳同时开出10家门店(包括3家原店铺升级),上海老克勒体验店是最大的一家,也是盒马鲜生的品牌旗舰店,占地超过一万平方米。

按照盒马提供的数据,以每家店平均覆盖28万周边社区居民来算,现已开出13家店的上海,将有约364万上海居民被纳入盒马的配送范围。

盒马CEO侯毅在回应开店逻辑时表示:“只要符合条件就上,不符合条件创造条件也要上。”在他看来,对创业公司来讲,就是要在最短时间内占领全国市场,“我们以市场为导向,只要符合条件、有能力就全部开掉。”

盒马鲜生第一家店开店时间为去年1月。

侯毅声称,盒马鲜生的店不单单是卖商品,会员和流量经营是最重要的。以金桥店为例,线上订单与线下订单比例约为7:3,并且已经实现单店盈利。

侯毅认为,“门店迭代”和“请全世界的设计师参与”是吸引消费者的方法,这样可以让门店“更科技化,更时尚化”。因此,前100家店都会处于探索阶段,以便找到最合适的模式。

老克勒体验店位于漕宝路虹莘路路口星宝购物中心的地下一层,整个商场还未开业,一楼入口处,星巴克、巴黎贝甜等品牌还处于围挡包围的状态。

顺着一楼的扶梯下去,第一眼看到的,就是盒马鲜生亮着灯的门头,以及一个仿外白渡桥式的亮灯装置。

与这个仿桥一同烘托氛围的还有黄包车车夫雕塑、“百乐门”墙,泛着银光的留声机、红灰配色的老砖墙,以及,一条海派风情的传统上海小吃街……各种意图模仿老上海街道巷弄的风格在荷兰人Hans看起来可能新鲜有趣——但这也可能仅仅是一个外国人的看法。

“我们没有想过去做一个超市,而是做一个市场,一个让每个消费者在里面享受的市场,”Hans表示。“最大的区别是,超市很多东西是标准化的,比如走路一定是按照既定的路线走的,大家排着队,要左拐就左拐,而我们这里像个公园,我们想帮盒马做一个更加让人放松的环境,让它的价格优势可以更好体现,让更多人愿意来,这个自由空间是欢迎所有人的。”

在很多区域,他尝试把传统超市里横平竖直的路线改成了稍微有点角度的斜路,也是在特意营造闲适的气氛。而“外白渡桥”区域更像是一个聚会点,“因为盒马太大了……我们也想做一些聚集点,比如你约了朋友在这儿见面,你可以说我在桥那里等你,哪怕是第一次来到这儿的人,也能够很容易看到那个桥。”Hans表示。

店铺的中心位置是海鲜。人们从商场的两部扶梯下来,最先看到的就是这里。

大面积的就餐区就位于“外白渡桥”的一侧,意在鼓励顾客边逛边吃。餐饮区后方的小吃街覆盖了上海小吃、成都串串、火锅、烘焙店和咖啡馆。如果你在盒马店内的牛排档口吃了一块香煎牛排,那么这块牛排的所有原料,包括牛肉、酱汁、调料,都可以在盒马店内买到。

这家店最终耗费了Hans七个月时间。

“盒马既不是传统的餐饮,也不是传统的超市,在报政府流程的时候,遇到的各种各样的问题都需要解决

盒马鲜生在上海开了个外滩风格的旗舰店

,”Hans说。“而且它本身也处在不断提升迭代的阶段,我们的平面图改了很多版,大家花了很多时间来确认它,可能这个部门说不行,我们要改,然后那个部门提意见,又要改。”

老克勒体验店位于地下一层,天花板低矮,且因为消防需求有很多面墙体不能拆移。到最后实际开工的阶段,Hans发现因为管道部分没有被计算在内的原因,空间比他们拿到的高度矮了80厘米,他的团队几乎把门头、租赁区以及很多场景的设计又重新设计了一遍,设计周期也拉长了很多。而使用频率最高的红灰配色的砖墙,仅是选材就花掉了三周时间。

“我们是很坚持我们当时的一些设计,但是反过来盒马的团队也花了很多精力,也愿意牺牲一些时间来完成这个作品,他们很专业,而且很能够消化压力。”Hans表示,他甚至还加入了声音的设计,一个模仿外滩海关大楼“东方红”钟声的声音会在每个整点响起。

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